ΕΝΖΥΜΑ

Τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικές ενώσεις, οι οποίες καθιστούν δυνατές όλες τις λειτουργίες του μεταβολισμού, τις επιταχύνουν ή τις ρυθμίζουν (βιοκαταλύτες).